Технолог общественного питания
вакансия от 28.11.2023Зарплата от 40000 руб
Работодатель: МАУ "ЦЕНТР СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ"
Показать контакты
Показать контакты
График работы: Полный рабочий день
Тип занятости: Полная занятость
Тип занятости: Полная занятость
TVtoken
Дополнительный заработок в свободное время за просмотр обзоров товаров и услуг. Получай деньги на карту! Никаких вложений, кроме 5 минут в день вашего времени!
Должностные обязанности
1. Организует оперативный контроль за соблюдением сроков годности, за рациональным использованием сырья, продуктов, соблюдением правил технологии приготовления пищи при организации питания детей в школьной образовательной организации. 2. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников пищеблоков школьных образовательных организаций в целях повышения качества выпускаемой продукции. 3. Разрабатывает примерное двухнедельное меню школьной образовательной организации согласно норм и требований СанПин. 4. Разрабатывает технологические карты на приготовление блюда. 5. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками пищеблоков санитарных требований и правил личной гигиены. 6. Разрабатывает новые рецептуры (или изменения к существующим рецептурам) на блюда, кондитерские и кулинарные изделия в соответствии с СанПин, нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработке на новые (или существующие) виды сырья. 7. Проверяет наличие в пищеблоках сертификатов соответствия, деклараций на все пищевые продукты, наличие маркировочных ярлыков. 8. Проверяет маркировку ведер, тары, крышек, досок, ножей и пр. 9. Проверяет наличие сертификатов соответствия, деклараций, инструкций на моющие, дезинфицирующие средства и пр. в пищеблоке. 10. Выявляет случаи нарушения технологии приготовления пищи, нерационального использования сырья, продуктов и принимает меры по их устранению. 11. Контролирует ведение журналов и иной документации на пищеблоке. 12. Участвует в контроле снятия пробы готовой кулинарной продукции и блюд. 13. Проверяет личные медицинские книжки работников пищеблока (наличие, прохождение планового медицинского осмотра, гигиеническое обучение и аттестация). 14. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 15. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам с работниками пищеблока.
1. Организует оперативный контроль за соблюдением сроков годности, за рациональным использованием сырья, продуктов, соблюдением правил технологии приготовления пищи при организации питания детей в школьной образовательной организации. 2. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников пищеблоков школьных образовательных организаций в целях повышения качества выпускаемой продукции. 3. Разрабатывает примерное двухнедельное меню школьной образовательной организации согласно норм и требований СанПин. 4. Разрабатывает технологические карты на приготовление блюда. 5. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками пищеблоков санитарных требований и правил личной гигиены. 6. Разрабатывает новые рецептуры (или изменения к существующим рецептурам) на блюда, кондитерские и кулинарные изделия в соответствии с СанПин, нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработке на новые (или существующие) виды сырья. 7. Проверяет наличие в пищеблоках сертификатов соответствия, деклараций на все пищевые продукты, наличие маркировочных ярлыков. 8. Проверяет маркировку ведер, тары, крышек, досок, ножей и пр. 9. Проверяет наличие сертификатов соответствия, деклараций, инструкций на моющие, дезинфицирующие средства и пр. в пищеблоке. 10. Выявляет случаи нарушения технологии приготовления пищи, нерационального использования сырья, продуктов и принимает меры по их устранению. 11. Контролирует ведение журналов и иной документации на пищеблоке. 12. Участвует в контроле снятия пробы готовой кулинарной продукции и блюд. 13. Проверяет личные медицинские книжки работников пищеблока (наличие, прохождение планового медицинского осмотра, гигиеническое обучение и аттестация). 14. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 15. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам с работниками пищеблока.
Требования к кандидату
Образование: Высшее
Опыт работы: не требуется
Образование: Высшее
Опыт работы: не требуется
Адрес места работы
Вологодская область, г Вологда, Пугачева улица, 83
Вологодская область, г Вологда, Пугачева улица, 83